Nov
10
7:30 PM19:30

Serata Bergamasca

Antipasto bergamasco (Salumi e formaggi)

Casoncelli alla bergamasca

Coniglio alla bergamasca con polenta macinata a pietra di Cascina Salera

Torta soffice di mele con crema alla vaniglia

Caffè torrefazione Giamaica

Prezzo della serata bevande incluse: € 30

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Oct
18
to Nov 4

Il Tartufo Bianco

Uova all’occhio di Bue con fonduta al Taleggio “Cooperativa S. Antonio” e tartufo bianco
€ 25,00

Tajarin all’uovo tagliati a mano “Marco Giacosa” con tartufo bianco e burro d’Alpeggio
€ 27,00

Riso Carnaroli invecchiato 5 anni “Cascina Salera con tartufo bianco e burro d’alpeggio
€ 27,00

I piatti saranno proposti sia a pranzo che a cena in base alla disponibilità del prodotto.

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Sep
28
7:30 PM19:30

Toscana Special Four

Cena con degustazione dei migliori vini toscani

Prosciutto crudo Toscano
Le Difese 2016

Bruschette con pomodoro e con fegatini
Verruzzo 2015

Ribollita
Chianti Classico Ris. 2014

Penne "Benedetto Cavalieri" con ragù di cinghiale

Guidalberto 2015
Terra di Monteverro 2013
Solare 2010

Costata alla fiorentina con cannellini all’olio

Sassicaia 2012
Monteverro 2012

Pecorino di Pienza
50 & 50 2012

Cantucci
 
 
Prezzo della serata tutto compreso: € 135

Saranno presenti durante la serata rappresentanti delle 3 aziende in degustazione:

TENUTA SAN GUIDO
MONTEVERRO
CAPANNELLE

Sconti speciali per l’acquisto di bottiglie durante la serata

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Sep
22
8:00 PM20:00

A Tutto Tonno Rosso

Carpaccio di tonno marinato con emulsione agli agrumi
Tartare di tonno alla mediterranea con cialda di pane Guttiau

Tagliatelle “Marco Giacosa” al nero di seppia con ragù di tonno

Tonno scottato con maionese di peperoni, broccoletti e acciughe del Cantabrico

Biancomangiare
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata (vini esclusi): € 40

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Aug
15
12:00 PM12:00

Ferragosto 2018

Salmone selvaggio dell’Alaska marinato con stracciatella, pomodorini confit e misticanza
Fregola sarda ai frutti di mare con cialda di pane Carasau
Piccola frittura di pesce

La nostra zuppetta di frutta e verdura

Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo del pranzo (bevande  escluse): € 35

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Aug
4
8:00 PM20:00

Serata Tartufo Estivo

Battuta di manzo con tartufo nero
……….
Pappardelle con tartufo nero, burrata e limone
………….
Filetto di manzo con tartufo nero, patate e fagioli Borlotti
…………. 
Sorbetto al Mango
  
Caffè Torrefazione Giamaica
 
 
Prezzo della serata bevande escluse: € 38

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Apr
21
8:00 PM20:00

La Pizza Gourmet

Degustazione della nostra pizza Gourmet, impasto 72 ore di lievitazione naturale con:

Crudo di pesce spada, coulis di pomodoro e burrata
Carpaccio di manzo, misticanza e scaglie di Parmigiano
Cecina de Leon, mozzarella di bufala e peperoni del Piquillo

Semifreddo alla Gianduia con fragole fresche

Caffè Torrefazione Giamaica
 
Acqua Plose
In abbinamento birra media “Menabrea” o bicchiere di vino  

Prezzo della serata (Tutto compreso): € 35

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Apr
14
7:30 PM19:30

Cruditè di mare… e non solo

Oltre al menù alla carta
 
Scampo e mazzancolla siciliani
Gambero blu australe
 
Tartare di:
Gamberi rossi
Branzino
Tonno
 
Carpaccio di:
Salmone marinato
Pesce spada
 
Ostriche Fines de Claire
Ostriche Kys
 
Risotto agli scampi, fave e limone
 
Semifreddo al cioccolato bianco e lamponi disidratati
 
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi
 
Costo della serata bevande escluse: €45

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Apr
1
12:30 PM12:30

Pasqua 2018

Piovra arrostita con spuma di patate e caponata di verdure
Cecina de Leon con burratina pugliese e uova croccanti

Penne “Benedetto Cavalieri”con ragù di coniglio e tartufo nero

Filetto di baccalà con crema di mais bianco, scarola liquida e funghi porcini
Capretto pasquale

Uovo ai tre cioccolati
Bocconcini di colomba
 
Caffè torrefazione Giamaica

€ 50 Bevande escluse

Inizio pranzo h.12.30

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Feb
23
to Feb 24

La Pizza Gourmet

Degustazione della nostra pizza Gourmet, impasto 72 ore di lievitazione naturale con:

Fritto di calamari, salvia e petali di cipolla con gamberi rossi di Sicilia e stracciatella
Tagliata di filetto, misticanza di montagna e scaglie di Parmigiano
Jamòn Serrano, mozzarella di bufala e peperoni del Piquillo

Il nostro gelato alla vaniglia con mirtilli spadellati e frutti di bosco freschi
 
Caffè Torrefazione Giamaica
Acqua Plose

In abbinamento birra artigianale del birrificio Endorama “Golconda”

Prezzo della serata (tutto compreso): € 35

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Feb
21
to Mar 20

Corso Degustazione Vino

Programma:

1° SERATA: Il vino e la degustazione
2° SERATA: Il terroir e vitigni
3° SERATA: I vini del mondo, autoctoni ed internazionali
4° SERATA: Abbinamento cibo/vino
5° GIORNATA/SERATA: Visita e degustazione in cantina
 
Ogni sera si degusteranno almeno 4 vini diversi accompagnati da un piatto proposto dallo chef.
Ad ogni partecipante verrà consegnato del materiale didattico.
Costo del corso  190 €
Numero minimo partecipanti 12, massimo 18.
Il corso si svolgerà il mercoledì sera dalle ore 20.00 a partire dal 21 febbraio  2018.
Sarà possibile recuperare le lezioni perse per giusta causa.
L’ultima giornata/serata sarà con visita in una cantina della Franciacorta/Valpolicella in base alla disponibilità del produttore.
I relatori del corso saranno i sommeliers Agostino Pellegrini e Davide Previtali.

SONO APERTE LE ISCRIZIONI: Tel. 035372331 o 3381397439     

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Feb
14
7:30 PM19:30

San Valentino

Stuzzichino di benvenuto

Tartare di tonno , mazzancolla marinata e cappasanta scottata con bacon croccante e germogli

Tagliatelle al  nero di seppia “Marco Giacosa” con guazzetto di scampi e crema di fagioli cannellini

Trancio di branzino alla mediterranea con crostone di pane

Tortino al cioccolato con cuore morbido e fragole fresche

Caffè torrefazione Giamaica
Acqua Plose

Prezzo della serata vini esclusi: €80 a coppia

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Feb
3
7:30 PM19:30

La polenta taragna

Selezione di salumi nostrani

La nostra pasta lievitata 72 ore con funghi porcini e Branzi

Polenta taragna macinata a pietra azienda Salera con aletta di vitello arrosto e funghi porcini

Torta caprese con marmellata di agrumi TERRA AQUA

Caffè torrefazione Giamaica
 
Prezzo della serata (vini dalla nostra cantina inclusi): €35

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Feb
2
to Feb 3

Cruditè di mare... e non solo

Oltre il menù alla carta
 
Scampo e mazzancolla siciliani
Gambero blu australe
 
Tartare di:
Gamberi rossi
Branzino
Ricciola
 
Carpaccio di:
Salmone marinato
Tonno
 
Ostriche Fines de Claire
Ostriche Kys
 
Trenette “Mancini” ai ricci di mare
 
Semifreddo al cioccolato bianco e lamponi disidratati
 
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi
 
Costo della serata bevande escluse: €45

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Feb
1
to Mar 15

SALDI 2018

2 Franciacorta Brut d.o.c.g € 25,00
Vitigno: chardonnay – pinot nero      BonomiLombardia

2 Cuvée Blanche  Brut Trento doc € 23  Vitigni: chardonnay   Letrari Trentino

2 Spumante Valdobbiadene X-Dry Time
€14,00 Vitigno: glera – pinot bianco  Bortolotti  Veneto
 
2 Bergamasca Rosso  i.g.t. € 16,00
Vitigno: cabernet - merlot
Casa Virginia Lombardia

2 Pactio i.g.t.  € 15,00
Vitigni: sangiovese - cabernet-merlot
 Fertuna Toscana

2 Lamuri d.o.c.    € 17,00
Vitigni: nero d’Avola  Tasca d’Almerita Sicilia

2 Barbera d’Asti d.o.c.€ 16 ,00 Vitigno: barbera Moncucchetto    Piemonte

2 Soave d.o.c. € 16,00
Vitigno:garganega     Inama   Veneto

2 Orvieto Classico d.o.c. € 19,00
Vitigno: grechetto – trebbiano procanico    Barberani  Umbria
 
2 Calafuria i.g.t.€ 19,00
Vitigno: negroamaro  Tormaresca Puglia
 
 20 Bottiglie: € 360
 SALDO  - 47 %    Prezzo € 190
 
 Fino ad esaurimento scorte

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Dec
31
to Jan 1

Trentunodicembreduemiladiciassette

Antipasti                              
Le cruditè di mare € 30
Cartoccio in trasparenza con crostacei e molluschi in guazzetto € 20
Sformatino di zucca, fonduta al Taleggio e guanciale croccante € 14
Culatello di Zibello DOP con frittelline di pane e mostarda € 16
 
Primi piatti
Gnocchetti di patate con crostacei e la loro salsa  € 17
Paccheri del  “Pastificio Mancini” con vongole, cozze e limone  € 15
Risotto di “Cascina Salera” con funghi porcini e crema al tartufo bianco  € 16
Ravioli ripieni di polenta e Montasio con ragù di lepre  € 14
 
Secondi
Trancio di Orata  del Mediterraneo con funghi porcini e patata schiacciata  € 24
 Tonno scottato con broccoletti all’acciuga e provola affumicata € 23
Stinco di maialino da latte cotto a bassa temperatura con purè di carote e salsa alla senape  € 21
Filetto di manzo alla griglia (250gr) con patate  € 25
Costata di manzo razza “Limousine” alla griglia  con contorno € 5,5 all’etto

Dolce a scelta € 7
Coperto € 3

A mezzanotte brindisi con cotechino e lenticchie per tutti

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Dec
25
12:00 PM12:00

Pranzo di Natale

Astice blu al vapore con patate Ratte schiacciate e maionese alla menta
Culatello di Zibello DOP con carciofini sott’olio e confettura di pere e zenzero

Ravioli ripieni di Burrata con battuto di gamberi rossi e la loro salsa
Risotto di “Cascina Salera invecchiato 5 anni” mantecato con funghi porcini, spuma di Taleggio e polvere di cipolla rossa

Trancio di branzino del Mediterraneo con caponata di verdure

Piccola selezione di formaggi, frutta secca e marmellate TERRA AQUA

Tortino morbido al cioccolato con frutti rossi
Cubi di Panettone
Caffè torrefazione Giamaica

Acqua minerale Plose gassata e naturale

€ 55 (vini esclusi)

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Nov
24
7:30 PM19:30

A cena con le Marmellate TERRA AQUA

Ogni piatto sarà abbinato alle marmellate TERRA AQUA, sarà presente il produttore che spiegherà nel dettaglio dalla raccolta alla produzione dei suoi prodotti
 
 
Bruschetta con burro, acciuga del cantabrico, limone e zenzero
………
Burrata e prosciutto crudo di Parma
Caprino fresco
Taleggio DOP
Monte veronese
Gorgonzola naturale
Pecorino di Fossa
………
Baccalà mantecato con polenta di “Cascina Salera”
……..
Yogurt
……..
Degustazione di panettone Filippi
 
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi
 
Costo della serata (compreso di acqua e vini in abbinamento): € 40

DURANTE LA SERATA SARA' POSSIBILE ACQUISTARE LE MARMELLATE PRODOTTE DALL'AZIENDA TERRA AQUA

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Nov
17
to Nov 18

Cena Bergamasca

Antipasto bergamasco (Salumi e formaggi)

Casoncelli alla bergamasca

Coniglio alla bergamasca con polenta macinata a pietra di Cascina Salera

Torta soffice di mele con crema alla vaniglia

Caffè torrefazione Giamaica

Prezzo della serata bevande e vini inclusi: € 30

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Oct
13
to Oct 14

A Tutto Tonno Rosso

Tartare di tonno
Tonno tonnato
Ventresca di tonno sott’olio con crema di peperoni sardi e carciofi

Ravioli ripieni di mozzarella di bufala con  ragù di tonno e provola affumicata

Tonno scottato con funghi porcini , patate e pomodorini

Tortino morbido al cioccolato con frutti di bosco
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata (vini esclusi): € 40

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Sep
29
6:00 PM18:00

Anniversario Binomio

Degustazione enogastronomica dei nostri prodotti (solo 10 €)

Saranno presenti:

  • Cantine Umberto Bortolotti
  • Capannelle
  • La Caudrina
  • Monteverro
  • Tasca d’Almerita
  • Barberani
  • Tormaresca di Antinori
  • Castello di Gussago
  • Letrari
  • Fertuna
  • Corteaura
  • Arizzi Wine
  • Sassi della Luna
  • Casa Virginia
  • Tellurit
  • Ghiomo
  • Ancilla
  • Pasta Mancini
  • Greci
  • Gene Pesca
  • Ol Formai del Berlenghì
  • El.Ma
  • Ginesi Frutta
  • Salumeria C&G
  • Eurodolci
  • Pasticceria Filippi
  • F.lli Gervasoni
  • Amara di Sicilia
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Sep
18
10:30 PM22:30

La Polenta Taragna

Coppa e salame nostrani con carciofi sott’olio

La nostra pasta lievitata 72 ore con funghi porcini e Branzi

Polenta taragna macinata a pietra az.Salera con coniglio disossato e ripieno di funghi porcini

Torta con frutta secca e cioccolato

Caffè torrefazione Giamaica
  
Prezzo della serata (vini dalla nostra cantina inclusi): €35

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Sep
2
7:00 PM19:00

La Pizza Gourmet

Stuzzichino di benvenuto

Degustazione della nostra pizza Gourmet, impasto 72 ore di lievitazione naturale con:

  • Funghi porcini spadellati e Branzi d’alpeggio
  • Gamberi rossi marinati agli agrumi, burrata e insalatina di stagione 
  • Tagliata di filetto , rucola e Parmigiano

Torta frangipane ai pistacchi e noci

Caffè Torrefazione Giamaica
Acqua Plose
Vino o birra in abbinamento
 
Prezzo della serata (tutto compreso): € 39

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Aug
15
12:30 PM12:30

Ferragosto al Binomio

Gamberi e calamari spadellati con insalatina estiva

Paccheri di Gragnano con cozze, vongole e gocce pomodoro S.Marzano

Cubi di tonno del Mediterraneo con Scarola liquida, pinoli, stracciatella e crostini di pane di grano saraceno

La nostra zuppetta di frutta e verdura
 
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi
 
Costo del pranzo (vini esclusi): € 35

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