Nov
24
7:30 PM19:30

A cena con le Marmellate TERRA AQUA

Ogni piatto sarà abbinato alle marmellate TERRA AQUA, sarà presente il produttore che spiegherà nel dettaglio dalla raccolta alla produzione dei suoi prodotti
 
 
Bruschetta con burro, acciuga del cantabrico, limone e zenzero
………
Burrata e prosciutto crudo di Parma
Caprino fresco
Taleggio DOP
Monte veronese
Gorgonzola naturale
Pecorino di Fossa
………
Baccalà mantecato con polenta di “Cascina Salera”
……..
Yogurt
……..
Degustazione di panettone Filippi
 
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi
 
Costo della serata (compreso di acqua e vini in abbinamento): € 40

DURANTE LA SERATA SARA' POSSIBILE ACQUISTARE LE MARMELLATE PRODOTTE DALL'AZIENDA TERRA AQUA

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Nov
17
to Nov 18

Cena Bergamasca

Antipasto bergamasco (Salumi e formaggi)

Casoncelli alla bergamasca

Coniglio alla bergamasca con polenta macinata a pietra di Cascina Salera

Torta soffice di mele con crema alla vaniglia

Caffè torrefazione Giamaica

Prezzo della serata bevande e vini inclusi: € 30

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Oct
13
to Oct 14

A Tutto Tonno Rosso

Tartare di tonno
Tonno tonnato
Ventresca di tonno sott’olio con crema di peperoni sardi e carciofi

Ravioli ripieni di mozzarella di bufala con  ragù di tonno e provola affumicata

Tonno scottato con funghi porcini , patate e pomodorini

Tortino morbido al cioccolato con frutti di bosco
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata (vini esclusi): € 40

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Sep
29
6:00 PM18:00

Anniversario Binomio

Degustazione enogastronomica dei nostri prodotti (solo 10 €)

Saranno presenti:

  • Cantine Umberto Bortolotti
  • Capannelle
  • La Caudrina
  • Monteverro
  • Tasca d’Almerita
  • Barberani
  • Tormaresca di Antinori
  • Castello di Gussago
  • Letrari
  • Fertuna
  • Corteaura
  • Arizzi Wine
  • Sassi della Luna
  • Casa Virginia
  • Tellurit
  • Ghiomo
  • Ancilla
  • Pasta Mancini
  • Greci
  • Gene Pesca
  • Ol Formai del Berlenghì
  • El.Ma
  • Ginesi Frutta
  • Salumeria C&G
  • Eurodolci
  • Pasticceria Filippi
  • F.lli Gervasoni
  • Amara di Sicilia
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Sep
18
10:30 PM22:30

La Polenta Taragna

Coppa e salame nostrani con carciofi sott’olio

La nostra pasta lievitata 72 ore con funghi porcini e Branzi

Polenta taragna macinata a pietra az.Salera con coniglio disossato e ripieno di funghi porcini

Torta con frutta secca e cioccolato

Caffè torrefazione Giamaica
  
Prezzo della serata (vini dalla nostra cantina inclusi): €35

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Sep
2
7:00 PM19:00

La Pizza Gourmet

Stuzzichino di benvenuto

Degustazione della nostra pizza Gourmet, impasto 72 ore di lievitazione naturale con:

  • Funghi porcini spadellati e Branzi d’alpeggio
  • Gamberi rossi marinati agli agrumi, burrata e insalatina di stagione 
  • Tagliata di filetto , rucola e Parmigiano

Torta frangipane ai pistacchi e noci

Caffè Torrefazione Giamaica
Acqua Plose
Vino o birra in abbinamento
 
Prezzo della serata (tutto compreso): € 39

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Aug
15
12:30 PM12:30

Ferragosto al Binomio

Gamberi e calamari spadellati con insalatina estiva

Paccheri di Gragnano con cozze, vongole e gocce pomodoro S.Marzano

Cubi di tonno del Mediterraneo con Scarola liquida, pinoli, stracciatella e crostini di pane di grano saraceno

La nostra zuppetta di frutta e verdura
 
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi
 
Costo del pranzo (vini esclusi): € 35

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Jul
14
to Jul 15

La Pizza Gourmet

Stuzzichino di benvenuto

Degustazione della nostra pizza Gourmet, impasto 72 ore di lievitazione naturale con:

  • Friarielli, mozzarella, peperoncino e pomodorino candito
  • Tonno scottato e mozzarella di bufala
  • Gamberi rossi marinati agli agrumi, burrata e insalatina di stagione
  • Culaccia di Parma e carciofini

Crema bruciata alla Vaniglia

Caffè Torrefazione Giamaica

Acqua Plose
Calafuria Rosè Az. Tormaresca
Oppure
Birra Bassa Marea (Indian Pacific Lager) birrificio Lariano

Prezzo della serata (tutto compreso): € 39

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Jun
30
to Jul 1

A tutto crostacei

Venerdì 30 Giugno e Sabato 1 Luglio

Oltre il menù alla carta:

Cruditè di scampi, mazzancolle e gamberi rossi siciliani
Maltagliati al basilico “Marco Giacosa” con astice e la sua salsa
Catalana di crostacei
Semifreddo alle mandorle
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata (bevande escluse): € 45

Prenotazione obbligatoria

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May
28
5:00 PM17:00

Aperitivo in Musica

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APERITIVO IN MUSICA CON L’ESIBIZIONE DEI B FLAT

Cover musicali dei R.E.M. , DIRE STRAITS, BEN HARPER, MARK KNOPFLER, TALKING HEADS, DE ANDRE E TANTO ALTRO 

 OLTRE AL CLASSICO APERITIVO: IL NOSTRO CESTELLO DEL FRITTO  CON BICCHIERE DI ROSATO DI CAPANNELLE 2016
Euro 15

in caso di brutto tempo l'evento verrà rinviato

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May
4
8:00 PM20:00

Serata Champagne

PALMER & CO

TARTARE DI TONNO

RISOTTO CON SCAMPI E CHAMPAGNE

INVOLTINO DI PESCE SCIABOLA CON PUREA DI CAROTE E CHIPS DI TOPINAMBUR

MANGO E FIOR DI LATTE

Prezzo della serata euro 60 tutto compreso

BEVI TUTTO LO CHAMPAGNE CHE VUOI!

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Apr
7
to Apr 8

Cruditè di mare… e non solo

Gambero rosso siciliano
Scampo Irlandese
Mazzancolle siciliane marinate con camomilla e zenzero
Tartare di tonno e ricciola
Carpaccio di Salmone marinato
Carpaccio di pesce spada
Tartufi di mare
Ostriche Fines de Claire
Ostriche piatte

Ravioli ripieni di gamberi rosa siciliani e yogurt con guazzetto di cozze pelose
 
Mousse al cioccolato fondente con fragole fresche
 
Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata bevande escluse: €38
Promozione su alcuni vini per la serata

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Mar
24
2:00 AM02:00

Pasqua 2017

Cartoccio in trasparenza con calamaretti, mazzancolle e verdure mignon
Lonzino marinato da noi con insalata di punte d’asparagi ed emulsione allo yogurt

Maltagliati al basilico con ragù di pesce spada, pomodorini e olive

Trancio di Carbonaro dell’Alaska con spuma di ceci e pancetta croccante

Capretto pasquale

Dolce morbido al Franciacorta e cioccolato fondente
Colomba
Caffè torrefazione Giamaica

€ 50 (Vini esclusi)
Inizio pranzo h.12.30

Prenotazione obbligatoria

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Mar
17
to Mar 18

A Tutto Tonno Rosso

Carpaccio di tonno marinato con emulsione agli agrumi
Tartare di tonno
Ventresca di tonno sott’olio con burrata e fagiolini all’olio

Ravioli ripieni di gamberi rosa e yogurt con ragù di tonno

Tonno scottato con gocce di pomodoro alla brace, olive e capperi croccanti

Il nostro gelato al fior di latte con fragole fresche

Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata (vini esclusi): € 40

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Feb
27
to Mar 5

Aperitivo e Ostriche

APERITIVO SPECIALE

Per tutta la settimana: 

1 Bicchiere di FRANCIACORTA + 3 Ostriche
SOLO   9,00 €
1 Bicchiere di CHAMPAGNE + 3 Ostriche
SOLO   12,00 €
 
1 Bottiglia di FRANCIACORTA + 12 Ostriche
SOLO   45,00 €
1 Bottiglia di CHAMPAGNE + 12 Ostriche
SOLO   60,00 €

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Feb
24
8:00 PM20:00

La Polenta Taragna

Bresaola della Valtellina con carciofo sott’olio
Bruschetta con funghi porcini e Branzi
 
Polenta taragna macinata a pietra azienda Salera con manzo all’olio tradizionale
  
Torta di mele e noci con crema pasticcera

Caffè torrefazione Giamaica
 
Prezzo della serata (vini esclusi): €25

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Feb
14
7:00 PM19:00

San Valentino

Aperitivo di benvenuto con Franciacorta DOCG
Ostrica fine de Claire

Tartare di tonno con chips di verdure croccanti e salsa allo yogurt

Tortelloni neri al salmone con le sue uova, spuma al Franciacorta, e zenzero

Trancio di branzino del Mediterraneo con verdure baby al vapore e crema di topinambur

Mousse al cioccolato fondente con frutti di bosco

Caffè torrefazione Giamaica
Acqua Plose

Prezzo della serata (vini esclusi): €75 a coppia

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Jan
9
to Feb 28

Corso Degustazione Vini

PROGRAMMA:

1° SERATA: Il vino e la degustazione
2° SERATA: Il terroir e vitigni
3° SERATA: I vini del mondo, autoctoni ed internazionali
4° SERATA: Abbinamento cibo/vino
5° SERATA: Visita e degustazione in cantina
 
Ogni sera si degusteranno almeno 4 vini diversi accompagnati da un piatto proposto dallo chef.
Ad ogni partecipante verrà consegnato del materiale didattico.
Costo del corso: 180 €
Numero minimo partecipanti 12, massimo 18.
Il corso si svolgerà il mercoledì sera dalle ore 20.00 a partire dal 25 gennaio  2017.
Sarà possibile recuperare le lezioni perse per giusta causa.
L’ultima serata sarà con visita in una cantina della Franciacorta in base alla disponibilità del produttore.
I relatori del corso saranno i sommeliers Agostino Pellegrini e Davide Previtali.
 
SONO APERTE LE ISCRIZIONI

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Dec
31
to Jan 1

Trentunodicembreduemilasedici

Antipasti

Le cruditè di mare € 30
Catalana di crostacei € 22
Sformatino di funghi porcini e patate con fonduta al Taleggio e guanciale croccante € 14
Culatello di Zibello DOP con gnocco fritto € 16
 
Primi Piatti

Tuffoli “Mancini” con ragù d’anatra a coltello  € 13
Linguine “Mancini” all’astice e la sua salsa  € 17
Risotto di “Cascina Salera” al Tartufo nero pregiato  € 16
Ravioli ripieni di capesante e gamberi con crema di zucca, polvere di caffè e cucunci  € 16
Gnocchi di polenta gratinati con funghi porcini e Branzi € 14
 
Secondi

Trancio di branzino del Mediterraneo con friarielli e crema alla Bagna Caoda  € 24
 Salmone selvaggio dell’Alaska in cottura unilaterale con carciofi e riduzione al Franciacorta € 23
Coscia di maialino da latte cotta a bassa temperatura con purè di patate e funghi porcini € 22
Filetto di manzo alla griglia con contorno di carciofi e patate  € 23
Costata di manzo razza “Limousine” alla griglia  con contorno € 5,5 all’etto

Dolce a scelta € 7
Coperto € 3

A mezzanotte brindisi con cotechino e lenticchie per tutti

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Dec
25
12:30 PM12:30

Santo Natale 2016

Piovra arrostita con funghi porcini e patate
Culatello di Zibello DOP con frittelline di patate e cipolla rossa

Crespella ripiena di baccalà e pistacchi con salsa al cacao
Risotto di “Cascina Salera” mantecato con indivia belga e crema di funghi porcini

Cartoccio di mare con rombo, crostacei, molluschi e verdure mignon

Piccola selezione di formaggi e frutta secca

Semifreddo alla nocciola con cialda croccante
Cubi di Panettone con crema al mascarpone

Caffè torrefazione Giamaica
Acqua minerale Plose gassata e naturale

€ 55 vini esclusi

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Nov
11
8:00 PM20:00

A tutto tonno rosso

Carpaccio di tonno marinato con capperi croccanti e mozzarella di bufala
Tartare di tonno
Ventresca di tonno sott’olio con centrifuga di pomodoro e olive

Rigatoni “Mancini” con tonno fresco, pomodorini e menta

Tonno scottato con crema di piselli, ostrica al vapore e bacon croccante

Il nostro gelato al fior di latte con castagne al miele

Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi
 
Costo della serata vini esclusi: € 38

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Oct
28
7:30 PM19:30

Cena Bergamasca

Antipasto bergamasco: Salumi e formaggi

Casoncelli alla bergamasca
 
Coniglio alla bergamasca con polenta macinata a pietra di Cascina Salera
 
Torta soffice di mele con crema alla vaniglia

Caffè torrefazione Giamaica
 
 Prezzo della serata bevande incluse: € 28

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Oct
14
7:30 PM19:30

La Paella

Piccola crema di cavolfiore con aringa affumicata

Paella Mixta

Cestino croccante con il nostro gelato al fior di latte e frutti di bosco

Caffè torrefazione Giamaica

Vino dalla nostra cantina

Prezzo della serata tutto compreso: € 30

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Sep
9
8:00 PM20:00

A Tutto Tonno Rosso

Carpaccio di tonno marinato con capperi croccanti e mozzarella di bufala
Tartare di tonno
Ventresca di tonno sott’olio con salsa tonnata e pomodorini confit

Rigatoni “Mancini” con tonno fresco, pomodorini e olive

Tonno scottato con crema di piselli, ostrica al vapore e bacon croccante

Il nostro gelato al fior di latte con pesche e amaretti sbriciolati

Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata (vini esclusi): € 38

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Sep
2
8:00 PM20:00

Serata Ostriche

Degustazione di ostriche:
Fine de Claire
Perla nera
Sorlut
Belon

Risotto con ostriche e Martini Dry

Trancio di branzino con crema di ostriche e germogli

Il nostro gelato fior di latte con frutti di bosco spadellati

Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo della serata (Vini esclusi): € 38

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Aug
15
12:00 PM12:00

Ferragosto al Binomio

Gamberi alla catalana

Fregola sarda con piovra, zucchine e curcuma con cialda di pane Carasau

Trancio di ombrina al forno con crema di scarola, acciughe del Cantabrico e provola affumicata

Cestino di sfoglia con il nostro gelato al fior di latte e mirtilli

Caffè Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi

Costo del pranzo tutto compreso: € 35

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